Alimentación inteligente

DESCRIPCIÓN GENERAL

Esta obra expone formas comunes y sencillas para cocinar de manera saludable, poniendo énfasis en el aspecto de la nutrición enfocada a reducir el colesterol o la glucosa en la sangre de las personas, lo cual permite mejorar la alimentación familiar. Constituye una ayuda práctica y sencilla para realizar la tarea cotidiana de planear y preparar la comida en el hogar, tanto para la persona que se encuentra en algún régimen dietético especial, como para toda la familia. Su objetivo es plasmar la experiencia aunada a la realidad de nuestra vida, hoy tan acelerada, sin perder de vista la importancia de cuidar su salud y la de su familia. El texto incluye anexos sobre índices glucémicos (IG) de los alimentos con el fn de orientar a los lectores acerca de su consumo y evitar elevaciones de glucosa e insulina en sangre, sobre todo en personas diabéticas u obesas; por su parte, a los deportistas les es útil conocerlas para su control individual. Estos IG también sirven a los chefs, gastrónomos, personal de áreas afines y amas de casa para diseñar menús saludables. Además, los ingredientes de las recetas son de fácil adquisición en cualquier mercado o tienda de autoservicio.

CONTENIDO

1. El índice glucémico de los alimentos
2. Alergias e intolerancia a los alimentos
3. La dieta, los problemas digestivos y la intolerancia al gluten
4. La actividad física y el ejercicio en la salud
5. Consejos para planear un menú familiar
6. Consejos para medir porciones

ACERCA DEL AUTOR

Nutrióloga clínica, egresada de la Universidad Iberoamericana, certificado por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, Internado de tesis en la Clínica de Diabetes, Obesidad y Metabolismo de Lípidos en INCMSZ.